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Q弹墨鱼仔

时间:2019-01-14来源:未知 作者:大骨头店加盟


  Q弹墨鱼仔
  墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。
  【香辣小墨鱼仔】
  食材:小墨鱼仔、芹菜、生姜、大蒜仔、豆瓣酱、红辣椒;
  步骤:
  1、小墨鱼仔解冻,里外清洗干净,在放了料酒、香叶、八角等香料的沸水中焯烫一会,捞出,在流动的温水中冲洗干净,沥干水份;
  2、一半的大蒜仔、生姜分别切碎末,与处理好的小墨鱼仔混合,加生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制入味一小时以上;
  3、芹菜茎洗净,切寸段;红辣椒洗净,切斜条;另一半大蒜仔、生姜分别切薄片;备好一勺豆瓣酱;
  4、坐锅热油,入一勺豆瓣酱,煸出红油,下入蒜片、姜片、红辣椒,煸出香辣味,下入芹菜段,略翻炒,倒入腌制入味的小墨鱼仔,大火快速翻炒,淋一点生抽、老抽,撒一点白糖,翻炒入味,起锅装盘。
  芝语:
  1、内陆小城市买的大小墨鱼仔都是冰冻的,用香料焯水这一步不能省;
  2、除了炒芹菜,还可以搭配豇豆、蒜苗等根茎类来炒。
  营养价值
  墨鱼是一种美味海鲜,而且营养丰富,每百克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.
  7克,碳水化合物1.4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
  主要食用功效
  具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气
  适宜人群
  老幼皆宜,女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

 

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