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秘制花甲肉

时间:2019-01-02来源:未知 作者:大骨头店加盟


  秘制花甲肉
  花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。
  壳面黄褐色或浅紫色,密布不太规则的紫色博文状花纹,并常被有1层光亮的壳皮,同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色,外套窦弯入。
  一、食材清单
  花甲 2斤大葱 一根
  生姜 4片大蒜瓣 4个
  盐,鸡精味精 适量芹菜 一根
  三奈,八角,茴香,陈皮,桂皮,香叶,草果 适量白糖,胡椒面,白酒 适量
  花椒,海椒面,五香粉 适量蚝油 适量
  孜然 一点点
  一、烹饪步骤
  步骤1:花甲焯水备用
  步骤2:香料,花椒,大葱,大蒜老姜,芹菜备用。
  步骤3:油温六成下香料,大蒜老姜,花椒,大葱,芹菜,海椒面炒香。
  步骤4:加适量水调味白糖,鸡精味精,盐,五香粉,胡椒面,白酒,蚝油,孜然大火煮沸转小火熬30分钟。
  步骤5:倒入花甲煮涨即可。
  三、功效
  蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
  人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
  中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
  美食禁忌
  花甲:有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

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