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鲜香多汁小海螺

时间:2019-01-14来源:未知 作者:大骨头店加盟


  鲜香多汁小海螺
  海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底,以山东辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。 螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
  海螺-营养分析
  螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
  海螺-适宜人群
  一般人群均可食用
  1、 适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。
  2、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒, 故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
  海螺-食物相克
  螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
  海螺-烹饪指导
  1、螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;
  2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染;
  3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
  海螺-食疗作用
  在广东、广西,月下吃田螺是中秋节特有的习俗。田螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,可治目疾。传说八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”。螺类所含热量较低,是减肥者的理想食品。螺肉具有清热明目、利水通淋等功效,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。田螺对狐臭还有一定作用。
  做法与步骤
  做法一
  食材
  小海螺260g姜2片 料酒 10ml 盐 3g 白胡椒粉 3g 油 30ml 郫县豆瓣辣酱 10ml
  详细步骤
  1 鲜小海螺提前一天放入盐水中吐净泥沙,反复冲洗干净,备用。
  2 将小海螺放入滚水中,氽烫30秒,捞出沥干水分。
  3 中火烧热锅中的油,放入鲜姜片略炒,之后倒入郫县豆瓣辣酱翻炒,加入小海螺拌炒均匀,调入料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。
  做法二
  材料
  海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙
  做法
  1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;
  2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。
  注意
  香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。
  做法三
  材料:小海螺、姜、葱、老干妈香辣酱。
  方法:
  1.买回来的小海螺先放到盐水中泡2小时或以上,让小海螺们吐净泥沙。
  2.姜切丝,葱切葱花。
  3.锅内烧水,滚开后放入洗净的小海螺,焯20秒后捞出沥干备用。
  4.炒锅内放油,炒香姜丝。
  5.放两大勺老干妈香辣酱,炒香。
  6.放入半勺白糖提鲜。
  7.倒入焯好的小海螺,大火炒匀。
  8.适当加一些盐,出锅前撒葱花即可。

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